1.黄鱼剖开洗净，在鱼身两侧划几刀，雪菜切成碎。

2.油锅烧热，黄鱼煎至两面金黄。

3.倒料酒，加清水，用大火烧沸，加盖用文火焖10分钟。

4.汤呈乳白色时加入雪菜、盐、鸡精和葱段，再用旺火烧开。