缎带草莓芝士蛋糕

材料

芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,牛奶50克、牛奶40克底:奥利奥饼干150克、奶油30克

做法

1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

4、加入蛋黄拌匀;

5、加入酸牛奶拌匀;

6、面粉过筛后加入拌匀;

7、蛋白加细砂糖打发,加入面糊中拌匀;

8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。

——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

表面装饰:

粉色心:

材料:

无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

做法:

1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;

2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;

3、滴入两三滴食用色素混合均匀;

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;

5、烤盘铺不粘布,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;

6、冷藏凝固。

可可缎带蛋糕片:

材料:

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

做法:

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;

2、全蛋打匀加入1,拌匀;

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;

4、倒到心形图案上;

5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。

组装:

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;

隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;

趁巧克力未干时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。

——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记

制作提示:

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;

2、心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。

(创建于2014-04-13)

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芝士蛋糕的做法
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