预先准备

山椒盐：山椒粉5克，盐15克。

材料

海虾50克，长芋45克，新鲜鲑鱼子(筋子)50克，玉米粉30克，日本辣椒(狮子唐)10克，玉米油适量，盐少许。

制法

(1)将玉米油烧至150摄氏度。

(2)海虾修剪后，以木棒轻打至1毫米厚的薄片。

(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。

(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。

(5)将长芋切成正方形柱状，扑上玉米粉。

(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。

(7)虾片及长芋置于碟中，配山椒盐食用。

(8)日本辣椒略炸下油锅，放在虾片顶部作点缀及调味。

心得

虾片打得越薄，则口感越香脆。

（创建于2013-03-08）