酱爆带子粒
材料
做法
1、先将活带子去壳起肉,洗涤整理干净,切成1.5厘米见方的小丁,黄瓜、胡萝卜分别洗净,切成1厘米见方的小丁备用。
2、带子加少许淀粉浆拌匀,下入四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入辣椒酱,黄瓜丁、胡萝卜丁煸炒片刻,加入味精,胡椒粉,放入滑熟的带子,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装入原壳内即可。
材料替换
用海螺肉替换带子,称酱爆螺粒。
口味变化
调料增加红油,称红油爆带子粒。
(创建于2013-03-08)