红烧肚块

材料

猪肚500克,洋葱瓣25克。调料油2大匙,绍酒酱油各1/2大匙,白糖1大匙,醋1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒八角、葱段、姜块各少许,淀粉适量。

做法

1、将猪肚切成4厘米长,2.5厘米宽的块,下入沸水中焯透,捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加底油,下入洋葱瓣、葱段、姜块、花椒、八角、猪肚块一起煸炒爆香,烹醋、绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,盖上盖,移小火烧至肚烂浓时,拣去葱、姜、花椒,八角,撇净浮沫,加味精,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

用熟大肠替换猪肚,称为红烧大肠。

口味变化

调味料增加大蒜和红油,称为蒜味烧肚块。

(创建于2013-10-03)

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红烧肚块    
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