1、把酸菜切成细丝。

2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。

3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。

4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。

5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。

6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。

7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。

POINT

1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。

2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。

（创建于2014-01-09）