1、大东星斑洗净去头尾，头额下开一刀扒开，修整鱼尾，入味，上笼蒸熟。

2、东星斑整料去骨，劈夹刀片，入味上浆。

3、芥兰去皮，汆熟，切段，卷在鱼肉片中，上笼旺火蒸熟，码入盘中。

4、锅中留底油，葱、姜炒香，加入调料、清汤、水淀粉，勾芡，浇在鱼卷上即可。

小诀窍

（创建于2013-03-08）