酿珍珠椒
材料
做法
1. 珍珠椒从底部戳开去籽,待用。
2. 将鲜肉剁细盛入碗内,放盐、味精、猪油、料酒、葱姜汁,陆续加入清水,顺一个方向搅拌至肉泥起胶质,加入香菇末、香油拌匀待用。
3. 将肉馅酿入珍珠椒内,粘上蛋黄末,上笼旺火蒸6分钟,取出装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩、微甜、微辣,色泽红亮。
1. 珍珠椒从底部戳开去籽,待用。
2. 将鲜肉剁细盛入碗内,放盐、味精、猪油、料酒、葱姜汁,陆续加入清水,顺一个方向搅拌至肉泥起胶质,加入香菇末、香油拌匀待用。
3. 将肉馅酿入珍珠椒内,粘上蛋黄末,上笼旺火蒸6分钟,取出装盘即成。
特点
肉质鲜嫩、微甜、微辣,色泽红亮。