步骤1

食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。

步骤2

牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。

步骤3

适量生抽。

步骤4

加入适量蛋液。

步骤5

加入少许蚝油。

步骤6

少许白胡椒粉。

步骤7

加入适量玉米淀粉加入少许食用油。

步骤8

加入少许玉米淀粉。

步骤9

用手抓匀腌制30分钟。

步骤10

大葱，香葱，姜丝切好备用。

步骤11

锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。

步骤12

接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。

步骤13

另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。

步骤14

放入大葱白姜丝爆出香味。

步骤15

下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。

步骤16

下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。

步骤17

撒上香葱。

步骤18

加入适量盐翻炒均匀就好了。

步骤19

炒好的牛肉特别鲜嫩。

小窍门

炒牛肉鲜嫩的秘诀第一要选择牛里脊肉，二，炒牛肉不要焯水，焯过水的牛肉是炒不软的，只需要清水泡出血水，切成厚度适中的肉片加料炒制就好

小诀窍