1、牛柳切1厘米见方的丁；西芹切长1.5厘米的段；红椒、洋葱分别切长2.5厘米、宽1.5厘米的片；鲍鱼菇切1厘米见方的丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油；同样油温下，入蒜片小火浸炸1分钟，捞出备用。

2、将所有原料放入盘中，上桌。厨师当着客人的面，点燃炉子，将锅蹲在火上，放入牛油小火烧化，放入蒜蓉、黑椒碎小火煸香，入所有原料小火炒香，用味粉、盐、白糖、生抽、美极鲜酱油、老抽调味，出锅即成。

小诀窍

（创建于2013-03-08）