蛤蜊蔬菜爽口咖喱
材料
"椰子油: 6毫升","蛤蜊: 100克","四季豆: 60克","西红柿: 1个(200克)","小南瓜: 200克","红彩椒: 半个(100克)","白洋葱: 150克","茄子: 100克","蒜末、姜末: 各少许","椰子油咖喱露: 50克","七味唐辛子: 5克","盐: 2克",
做法
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1:洗净的白洋葱切丝。
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2:洗好的西红柿对半切开,去蒂,切片,切条,改切成丁。
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3:洗净的茄子切滚刀块。
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4:洗好的红彩椒去柄,去籽,切条,改切成丁。
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5:洗净的小南瓜切片。
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6:洗好的四季豆去尖部,切成两段,待用。
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7:锅置火上,倒入椰子油,烧热。
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8:倒入姜末、蒜末,炒出香味。
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9:放入切好的白洋葱丝,翻炒数下。
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10:倒入切好的红彩椒丁,翻炒均匀。
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11:放入切好的四季豆、小南瓜片、茄子块,翻炒均匀。
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12:倒入切好的西红柿丁,炒匀。
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13:注入约400毫升清水,放入椰子油咖喱露,搅拌均匀。
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14:加盖,煮5分钟至食材熟软。
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15:揭盖,放入处理干净的蛤蜊,搅匀。
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16:加盖,续煮2分钟至蛤蜊开口。
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17:揭盖,放入盐、七味唐辛子,搅匀调味。
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18:关火后盛出汤,装碗即可。
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19:下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧!
小诀窍
口味偏辣者,可以放点干辣椒爆香。