平底锅做叉烧的做法_平底锅做叉烧怎么做_平底锅做叉烧的家常做法【心食谱】

平底锅做叉烧

材料

食材:

猪肉约400克。

腌制调料:

烤肉酱1大匙,花椒1小匙,五香粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙。

煎制调料:

蜂蜜2大匙,生抽2大匙,烤肉酱1大匙。

做法

一、用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀;

二、用冰插或尖刀插肉以容易入味,并将每块肉按摩数次;

三、放入容器里,盖上盖子过一夜;

四、开锅,放适量底油,将肉放入锅,中火慢慢煎熟;

五、在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀;

六、用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火;

七、再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。

小诀窍

一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等;

二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉;

三、烤肉酱品种品牌不区;

四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专切熟肉的砧板。

(创建于2018-12-22)

关键词

平底锅      

叉烧的做法

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