花生酱炖鸡
材料
"去骨鸡腿 2根570g","鸡胸 1块280g","地瓜 1条580g","洋葱 1颗280g","大蒜 2瓣","姜泥 1大匙","孜然粉 1小匙","姜黄粉 1小匙","辣椒粉 1小匙","肉豆蔻 1小匙","小茴香 1小匙","胡荽子 0.5小匙","月桂叶 1片","椰奶 400cc","花生酱 100g","番茄粒1罐 400g","香菜 适量",
做法
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1: 鸡肉切小块,洋葱切碎,地瓜去皮切小块。
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2: 将孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂叶、胡荽子混匀磨碎,在平底锅用小火稍稍炒一下炒出香味。ps:香料可以自行组合增减。
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3: 平底锅加热,将鸡肉皮面先向下,两面煎微焦后取出备用。
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4: 同一平底锅,炒软洋葱碎后,放入大蒜末和姜泥,炒香后熄火。
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5: 将鸡肉和洋葱放入炖锅,开中火,将香料放入拌匀。
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6: 放入地瓜。
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7: 倒入一罐去皮蕃茄拌匀。
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8: 倒入椰浆。如果不用椰浆用鸡高汤也是可以。
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9: 放入花生酱,稍稍拌一下,花生酱就很容易溶解在汤汁中。用有颗粒和没有颗粒的花生酱都可以。
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10: 煮滚后盖盖转小火,慢炖30分钟。
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11: 炖好。试味道,如果需要再加点盐调味。
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12: 盛饭装盘,洒上一些香菜装饰提味。酱汁浓郁有花生香和椰香但却顺口不抢味,综合香料带出基底香气带点微辣,有些咖哩的气息。
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13:鸡肉和酱汁很搭,这次用蕃薯而非马铃薯,香甜好吃也对味。