1: 将蜂蜜蛋糕木框放上烤盘 并依照木框的大小裁剪好烘焙纸扑入木框内

2: 在小碗中加入水 味醂和蜂蜜隔水加热并拌匀 在加入面糊之前放在热水中保持温度

3: 将鸡蛋打散后加入砂糖 隔水加热搅拌至糖融化诺蛋液温度变热 就不须再加热

4: 将蛋液用打蛋器打发 当蛋液颜色变白并且出现泡沫时少量多次的加入刚刚加热的水 味醂和蜂蜜 还有沙拉油持续打发蛋液至滴落时能明显看出纹路并停留在表面

5: 接者加入过筛的面粉用打蛋器由下往上翻搅伴均匀没有残余面粉后 最后再用刮刀翻拌均匀

6: 将办好的面糊拿高由高处将面糊倒入木框内秒面稍微抹平 放入预热180度的烤箱烘烤 在烘烤2分钟后打开烤箱用刮刀快速将面糊翻搅一次 然后在烘烤2分钟后再次打开烤箱用刮刀快速将面糊翻搅一次 再烘烤一分钟 打开烤箱搅拌后一次

7: 将烤箱温度降至160度烤40-45分钟 (在烤15分钟表面呈现浅褐色时可在木框上方 铺上一张烘焙纸并盖上另一个烤盘再继续烤 这样烤出来的蛋糕才会平坦 若喜欢蛋糕维持自然的弧度也可不加盖烤)

8: 烤好的蛋糕出炉后连同烤盘一起在桌面上敲几下 并拿掉木框和烘焙纸将蛋糕面朝下用耐热保鲜膜包裹好蛋糕 静置冷却即可食用