沙拉面包
材料
做法
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1: 牛奶与奶油块,放入冷水锅。
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2: 步骤1.以小火加热,并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。
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3: 糖加入步骤2.拌匀。
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4: 酵母加入步骤3.拌匀,再盖上干布静置至数分表层起泡。 1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。
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5: 步骤3.起泡的成果。
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6: 斯佩尔特小麦面粉、高筋面粉、盐混合拌匀。
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7: 步骤5.加入步骤6.拌匀。
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8: 蛋加入步骤7.拌匀。
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9: 步骤8.先在工具盆内拌成团。
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10: 工作台上洒上适量的面粉,再将步骤9.放入。
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11: 步骤10.以手揉面团约5~8分钟。 面团随处一拉可起膜状,即表示完成。
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12: 工具盆洒上适量的面粉。
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13: 将步骤11.放入步骤12.,再盖上干布,静置室温第一次发酵60分钟。
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14: 以拳头将步骤13.面团内的空气挤出。
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15: 步骤14.取出,每份分割成100g。
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16: 步骤15.揉成圆球,再盖上干布,静置室温第二次发酵20分钟。
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17: 步骤15整形成橄榄状,放在烤盘上,再盖上干布,静置室温第二次发酵60分钟。
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18: 步骤16.表层均匀涂抺蛋液。
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19: 步骤17.入烤箱190度,烘烤15~20分钟。
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20: 步骤18.取出,静置冷却,即可依自我喜欢添入各式食材并享用。