自制萝卜糕
材料
做法
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1: 将白萝卜削皮刨成丝,香菇和虾米泡水
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2: 将在来米粉、300g水和盐,均匀搅拌直到没有颗粒为止。另一边将泡水虾米和香菇捞起沥乾,并将香菇切成小细丁
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3: 炒锅倒入油,依序爆香蒜头、香菇、虾米、红葱酥和白胡椒粉(上述配料可依个人喜好调整多寡)
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4: 将刨好的萝卜丝倒入与配料拌炒
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5: 倒入水400cc,水滚后盖上锅盖闷煮白萝卜颜色变成半透明状态
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6: 将瓦斯炉转成小火,接着倒入先前调好的粉浆水(粉浆倒入前,记得要再确认其有被搅拌均匀喔)
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7: 开小火边煮边以顺/逆时针均匀搅拌,直到粉浆变的浓稠且呈现漩涡状即可
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8: 大同电锅外锅放2.5杯的水,跳起后再继续让其闷煮约20-30分钟,蒸熟以后将萝卜糕放凉即可
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9: 放凉后,脱膜倒出
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10: 享用的时候,将萝卜糕切成片、煎得微焦并淋上蒜味酱油,即可呈盘享用