1: 食材大集合。使用好菇道美白菇拌炒白酱，风味ㄧ点儿也不输蘑菇喔！

2: 蕃茄去籽切丁、洋葱切丁、巴西利切碎，与所有蕃茄莎莎酱材料拌匀备用。

3: 好菇道雪白菇取1/2包，无需水洗直接切出根部，并拨成小株备用。

4: 将步骤3雪白菇小丁备用。

5: 热锅，取20g奶油于锅中融化后，投入20g洋葱丁炒至香软，续投入雪白菇丁、盐、胡椒拌炒。

6: 加入面粉拌炒至无粉粒，倒入白酒煮滚，倒入鲜奶小火拌炒至浓稠滑顺，盛盘放凉备用。

7: 将2个鸡蛋仔细分出蛋黄与蛋白，并将蛋黄打散后加入步骤6拌匀。

8: 蛋白加入少许盐巴（份量外）打至硬性发泡，取1/3加入步骤7以切拌方式拌匀。

9: 将步骤8倒回剩于的蛋白霜中，以切拌方式轻柔且快速的拌匀。

10: 取1直径约20cm的平底锅或铸铁锅，热锅取20g奶油中火融化后，调至小火或微火，倒入步骤9慢煎至至底部金黄上色。（约8-10分钟）

11: 将烘蛋对折后即可熄火。

12: 淋上蕃茄莎莎酱享用。