1: 洋葱切细丝备用。

2: 葱切细丝备用。

3: 调酱汁，酱油：味醂：米酒=2：2：1。

4: 去骨鸡腿排去皮去油脂切块备用。

5: 将洋葱、鸡肉放入平底锅内，倒入酱汁及少许柴鱼片，加水至食材ㄧ半高度，稍拌匀即可。

6: 开中小火，盖上锅盖，闷煮8分钟。

7: 闷煮完成，将肉块集中ㄧ点后，将蛋液分两次倒入锅中。第一次先将一半蛋液顺时针淋在鸡块上，盖锅盖10秒。

8: 第二次将剩余蛋液再淋上。盖上锅盖闷煮30秒。

9: 撒上葱丝，盖锅盖闷煮10秒，完成！