1、将虱目鱼肚洗干净后，用厨房纸巾拍干，双面撒上薄薄一层盐，腌约2分钟。用等腌鱼的时间准备平地锅：开中火加一点点油（让锅子里有油就好，因为虱目鱼肚其实油脂满多的，加热后油脂会被逼出来），等锅子热了，把鱼皮那面朝下放入，盖上锅盖。（盖上锅盖可以让上面的鱼肉边蒸熟，也可以防止油爆到处喷）

2、煎约2分钟，看到鱼呈现如步骤一那样时，就可以打开锅盖翻面了。翻面后再煎约两分钟。

3、煎至两面金黄，鱼也熟了，即可盛盘～