1: 将牛肋条切大段(因为闷煮的的过程肉会缩，所以不要切的太小块)、青葱拍扁切段、辣椒和姜拍扁

2: 冷锅不放油直接中小油干煎牛肋排， 直到牛肋排表面被煎得焦香为止

3: 另外起一个锅子放入一匙油，冷油小火先煸花椒粒，待花椒粒煸得差不多的时候，依序丢入青葱、姜和辣椒爆香(爆香的时候火不要太大，以免花椒被炒苦了)

4: 倒入辣豆瓣酱、番茄酱和酱油(比例1:1:1)，将酱料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒(炒香酱料的过程一样火不要太大，以免酱料被炒焦了)

5: 接着放入先前煎好的牛肋条、红萝卜和白萝卜，倒入水淹过食材并放入八角

6: 锅滚后盖上锅盖用小火闷煮至少1个小时以上(若觉得肉还不够软烂的话，可以再延长闷煮时间)熄火后不打开锅盖，用余温继续再闷煮20-30分钟会更入味

7: 将想吃的份量从炖好的红烧牛腩锅另外捞出来，再下一点太白粉勾芶，即可做成红烧牛腩烩饭(也可以下个干面直接淋上炖好的红烧牛腩，变成牛肉汤面)

8: 配上白饭、蛋和时蔬，营养又健康