培根麦穗面包
材料
做法
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1: 将所有干性食材、水倒入2/3量,搅拌搓揉成絮状。
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2: 慢慢加入剩下1/3量的水揉成团。(不要一口气全倒入,一次一点的加入揉匀后在加入下一份)
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3: 把温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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4: 把面团盖上保鲜膜放置密闭空间发酵60分钟。
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5: 将发酵好的面团分成3等份滚圆,盖上干布松弛15分钟。
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6: 再将松弛完的面团拍扁排气、用擀面棍擀开。
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7: 放上培根、撒上黑胡椒,由下而上卷起收口捏紧。
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8: 表面洒上面粉,使用剪刀以45度角剪下(不要整个剪到底),再将面团左右交叉著放。
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9: 放进密闭空间进行第二次发酵,时间为20-30分钟;将发酵好的面团送进预热好的烤箱,200度烤18-20分钟。
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10: 出炉后移至冷却架放凉。
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11: 完成!