1: 食材集合

2:将苦瓜洗净，去蒂头，切成一圈一圈，可不用去籽。（如果锅子够大，也可以整条不切，用筷子在苦瓜头尾各挖一洞口，目的使酱汁进入入味。） 起油锅（不用太多油）将苦瓜煎表面煎到微焦黄变色，起锅前把葱也放入油锅煸香后一起捞起放卤锅。

3: 再把黑豆豉放入刚才的油锅中用剩下的油煸香捞起也放卤锅。

4: 倒入一罐荫瓜（连酱汁）、放蒜头、加水淹过苦瓜、再加些许酱油（增加些酱色和香气）和盐巴适量后放入电锅，外锅三杯水开始闷卤。

5: 过一段时间，可尝看看咸淡，若太淡再加盐巴即可。电锅跳起，再闷个10、15分钟，软绵甘甜的卤苦瓜上桌囉！