1: 鸡蛋先加入油（可使蛋的口感更软嫩）及盐搅拌均匀；蕃茄洗净切片；青葱切葱花备用。

2: 炒锅倒入2茶匙的油，将作法1的蛋液放入锅里炒散至6分熟后先取出。

3: 原锅倒入1茶匙油，加入葱白拌炒后放入蕃茄片中小火炒至略软，倒入蕃茄酱及开水拌匀烧滚。

4: 加入刚刚步骤2的散蛋与步骤3拌炒均匀，以盐及糖适量调味并煮至略收干汤汁，起锅前撒上葱绿即可。

5:上桌。