1: 材料如图

2: 苦瓜去籽及刮除白囊部分切片后拌入少许盐醃渍10分（喜吃苦味可不用刮除白囊）

3: 再入热水川烫2分后

4: 捞出放入冰水中冰镇备用

5: 咸蛋切粒备用

6: 皮蛋切粒备用

7: 锅热入油后（油需放多些因蛋吃油）先放入蒜末及辣椒爆香在淋入蛋液炒至半熟时

8: 放入苦瓜炒匀

9: 再放入皮蛋 咸蛋炒匀

10: 放入糖 白胡椒粉调味炒匀过（淋入少许水）

11: 起锅入盘即可