1: 辣椒切片、蒜切末、高丽菜用手掰成一口大小。柠檬半颗榨汁备用。 今天用的是之前榨好做成的柠檬冰块。

2: 取适量橄榄油，冷油开始小火爆香蒜末及辣椒。炒蒜时油多比较好炒，过多的油可以倒出。一人份的面大约要用1.5-3大匙的橄榄油。

3: 炒蒜前，开始煮一锅滚水，大约放1-2%（水的重量）的盐 ，咸度与完成的面差不多，水滚后把面放下去煮，大约要煮8到10分钟， 把面煮到约8分熟。

4: 把海鲜与高丽菜加入炒锅拌炒，很干的话加少许煮面水。到海鲜八九分熟。

5: 如果海鲜八九分熟时，面还没煮好，先把海鲜捞出以免过熟。让料先炒好等面熟，不要让面先煮好来等酱汁，面会烂掉。

6: 面煮到快九分熟前，煮面锅中下一大匙橄榄油（不加也可以，但不要先加再开始煮面），略拌后捞出面放进海鲜炒锅拌煮。

7: 把面炒到喜欢的熟度，试试咸度，加入盐、胡椒粉及柠檬汁调味拌匀。试味道后即可起锅。我用柠檬汁冰块，炒海鲜时就加了。