1:制作塔皮:已过筛的糖粉.加入奶油和盐按压拌匀 。再分3次加入蛋液。 接着加入已过筛的低筋面粉.高筋面粉搅拌均匀成团状。

2:面团盖保鲜膜先放入冰箱冷冻约1小时。 制作乳酪布丁馅:乳酪.鲜奶油和蛋用小火煮到糖融化。 离火稍微降温后，加入鲜奶油和兰姆酒拌匀。

3:再加入蛋黄 拌匀，并倒入量杯中。 从冰箱取出面团，分割后压进塔模内，倒入内馅奶油馅中 约8~9分满。

4: 放入烤箱烤焙。 烤温: 上火 200~220度 下火160~170度 烤15分 转向再5~10分