丹麦酥面包面团

材料

"高筋面 500克","盐 10克","快速干酵母 10克","砂糖 80克","牛奶 120毫升","水 90毫升","鸡蛋 2个","无盐奶油 250克",

做法

  1. step1

    1: 影片>https://youtu.be/g3c4CmHqDEY

  2. step2

    2: 先将面粉,酵母,糖及盐拌匀。另外将鸡蛋用筷子打散,然后与水及牛奶拌匀

  3. step3

    3: 牛奶蛋液倒入面粉内,用电动打蛋器的打面团钩,用慢速打发至完全混合

  4. step4

    4: 然后改用中速打发成面团,表面较光滑及有弹性,需时约6至8分钟。如面团太湿润,可加点高筋面粉,用手将面团搓圆,放入胶袋内,再放入冰箱冷却一个小时

  5. step5

    5: 一个小时后,将面团拿出,擀成30×20公分的长方形

  6. step6

    6: 用两张烘焙纸夹着奶油,擀成30 ×16公分的长方形

  7. step7

    7: 将奶油放在面团上

  8. step8

    8: 先将一边的面团向中间折2/3

  9. step9

    9: 然后将余下的1/3再折向中间(像折信纸般)。用手指将四边封口,以防奶油流出。将面团放入胶袋内,放在冰箱冷却一个小时

  10. step10

    10: 再拿出面团,横放在枱上,重复步骤摺叠的步骤,再过一个小时后,再重复。总共做三次。然后将面团包好放在冰箱过夜,第二天便可以用了!

  11. step11

    11: 将面团分成三等份,长方形要向横(如图)将每份分开放入胶袋内,存放在冷冻库内,可存放一个月

  12. step12

    12: 杏桃丹麦酥

(创建于2019-01-23)

关键词

包面  丹麦酥  丹麦酥面包面团  面团  丹麦  

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