1: 先将白米洗净, 用一般煮饭方式先将米饭煮好保温备用

2: 起水锅先放入鸡腿肉, 放点盐巴, 绍兴酒, 葱姜段, 先煮滚转小火盖瓷盘盖锅去焖煮20分钟后熄火静置一下备用. 要吃时再切片即可.

3: 炼鸡油 – 用一点沙拉油烧热一点, 放入鸡油小火慢慢炼出油来, 捞出喳喳即是可用的鸡油了.

4: 葱油做法 : 葱花, 蒜末, 盐, 胡椒粉, 鸡粉少许

5: 用沙拉油烧热直接淋上搅拌均匀即是葱油

6: 拌饭的酱汁做法 - 鸡高汤, 酱油, 糖, 胡椒粉, 米酒及红葱酥煮过搅拌均匀即是拌饭的酱汁.

7: 盛一碗饭, 摆上切片的鸡腿肉, 淋上葱花油在鸡肉上, 白米饭上淋上少许酱汁, 即是一碗丰盛的鸡肉饭囉!