1: 中卷完全退冰后，稍微清洗一下。

2: 整只保持整，不做清理，只在尾巴稍切。

3: 用8碗水煮滚后，再加入2碗冷水，转最小火，放入葱段，姜片，酒，中卷，盖上锅盖，泡煮6分钟。

4: 准备一锅冰水，将闷泡煮6分钟的中卷捞起泡入降温。

5: 在水中清除内脏后，捞出，以熟食鉆板切块。

6: 将五味酱料拌匀后，即可与中卷一同上桌享用。