1: 山苦瓜剖半去籽后把白膜用汤匙刮除，尽量刮到看到绿色的地方。白膜是苦味的来源，尽量刮除后比较不会苦。

2: 山苦瓜切薄片、梅花猪肉片切成三段后把每片都撕(分)开，红萝卜去皮后切丝，鸡蛋打散。(鸡蛋不需要打太散，留点蛋白与蛋黄，这样煮好后有两个颜色比较好看)

3: 取一铁锅，加热到手掌距离锅面约5公分处都可以感觉到热度后放入一大匙小磨坊蒜风味油，摇晃锅子让油均匀分布于锅面，放入梅花猪肉片炒至变色。(使用小磨坊蒜风味油有蒜香味，却不会有蒜头的辛辣味，不怕小孩子吃到会呱呱叫。)

4: 肉片都变色后，放入红萝卜丝炒至稍微变软

5: 再放入山苦瓜片拌炒个几下后炝入酱油，再加约半杯水煮滚 (我这次山苦瓜没有穿烫或是加盐也不苦，可能是因为正当季)

6: 最后加入蛋液，盖上锅盖后闷煮约1分钟后熄火闷约2分钟。开盖后尝一下味道，如果不够咸，可以补点盐。再用锅铲铲个几下，让盐与鸡蛋均匀分布后即可盛盘上桌~

7: 两次分享的冲绳炒苦瓜味道都不错，不过第一次做使用柴鱼酱油与味霖增加日本味，味道偏甜。这次做的比较大人的味道，更合我味~

8: 软烂又入味的苦瓜，因为有红萝卜与梅花猪肉片的甜味做调和，一点都不苦，我们全家都好喜欢。连小孩子都好喜欢，吃了好多~

9: 色彩鲜艳，营养丰富，好看又好吃的冲绳炒苦瓜。趁现在正当季，请试试看~