1: 午鱼洗净抹盐静置15分钟，不沾锅中火加一匙油，放入午鱼⋯

2: 鱼入锅煎约1分钟后改转小火续煎至鱼眼睛翻白（鱼肉若比较厚，可盖上锅盖帮助鱼肉中心熟透，但锅盖不要密盖，斜盖留缝隙让蒸汽流出，煎起来的鱼皮较脆）

3: 翻面中火续煎至表皮酥脆即可?

4: 食用时挤上柠檬汁或洒些胡椒粉?