有粒粒芋泥馅
材料
做法
-
1:先将已去皮的芋头 切成半吋左右的方丁。 先秤一只深碗的重量并记下。(例如,我的是297g)
-
2: 将芋头丁放入深碗,再秤重量并记下。(我的是725g)计算一下碗重量+芋头的75%是多少并就就记下。[我的是(725g-297g)x0.75 +297g]
-
3: 可用保鲜膜包紧,用叉尖在保鲜膜上刺 几个小洞,或用一个有散气孔的胶盖盖好。然后放进微波炉加热芋头,我选了蒸鱼程式先蒸两分钟。
-
4: 两分钟后,把碗拿出并把芋头块上下翻拌一下,小心碗里会有大量水蒸气冒出。将在底较湿的芋头拌到面层,将面层干的芋头拌到底层。
-
5: 再放碗入微波炉蒸4分钟,再拿出跟着步骤5拌芋头。重复这两步骤直至碗+芋头的重量到达步骤3的重量。(我的重复了两次4分钟)。
-
6: 芋头加热时可先准备砂糖,牛奶,奶油及面包机。装上入面/麻糬专用搅拌刀,选定乌冬/意粉面团程式。
-
7: 当芋头已蒸熟及水份收干到只剩75%,就趁热用木勺或义子压碎芋头丁,再放入面包机,随即加入奶油及砂糖。
-
8: 开始乌龙/意粉面团程式,将需时15分钟
-
9: 我先把50ml牛奶在微波炉加热。然后分3次慢慢加入搅拌中的芋泥。(也可用鲜奶油,会再滑些,但我怕肥啊?)
-
10: 芋泥制成品可用作面包或蛋糕馅料。(我这次做起有400g)
-
11: 食得到粒粒的芋泥馅?