亲子丼
材料
做法
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1: 今次食材:鸡腿肉: 五只(三四只也可以)洋葱: 半颗葱: 五根高丽菜: 1/4颗(可加可不加)鸡蛋: 四颗白米: 两杯(已进电锅)
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2: 洋葱: 切丝葱: 葱花高丽菜: 切丝鸡蛋: 稍微打散即可
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3: ①开中火?热锅后,下鸡腿肉,皮朝下、铺平(不用➕沙拉油,鸡皮本身就有丰富的油质)。
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4: ①煎至金黄色后翻面(这时候锅底就有很多油了)。②继续煎(煎至七八分熟)。
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5: ①两面都煎的差不多快熟后就可先取出。②一块鸡腿肉切6~8块。③放旁边备存。
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6: ①这时候继续使用锅子里的鸡油爆香洋葱。②炒出洋葱香味即可调味。
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7: ①下酱油(5大匙)、味醂(3大匙)、糖(1/2茶匙)、鲣鱼粉(1/2茶匙)、天然高汤(约正常饭碗的八分满水)。②拌匀后试味道。③太淡➕酱油(盐巴)、没甜甜的可➕砂糖。(调味可以已自己的口味在重一点,后面食材在下锅会在淡化掉一些)
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8: ①调味完后,在下鸡腿肉、高丽菜,拌炒均匀。②上锅盖闷煮,把鸡肉煮熟(约2分钟)。
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9: ①试吃一下鸡肉,看有没有入味、熟透。(口味在这时候可以在做最后调整)
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10: ①蛋液部分可以先加入一半的葱花拌匀,平均倒入锅内。②上锅盖把蛋闷熟。
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11: ①最后在把剩下的葱花撒上即可。
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12: ①取出装盘容器,将白饭倒入后铺平。②把锅子煮好的料理加入白饭上。③撒上七味粉、海苔丝即可(可有可无)。