魔鬼蛋 Devil Eggs
材料
做法
一、把鸡蛋白水煮至熟透，剥壳后对半切开，把蛋黄放在一大碗，蛋白放在魔鬼蛋盘子上；
二、将砧板和刀用开水烫过，再用厨房纸擦干，倒入腌菜，剁成很细很细的粒状，因为材料等会要通过裱花咀，所以要剁得比较细；
三、剁好后放在鸡蛋黄的碗里，再加入蛋黄酱3大匙、芥茉酱1.5大匙、精盐1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙；
四、把材料搅拌均匀；
五、专用裱花袋装入裱花咀，勺入蛋黄煳；
六、将蛋黄煳挤在蛋的凹洞里后，再在表面撒一点点红椒粉做装饰；
七、一次吃不完的可盖上盖子，如果提供聚会聚餐的，用这种配有盖子的盒是挺方便的。
小诀窍
一、不备腌菜时，可免去腌菜，在调味时加小匙白糖以提味；
二、如果腌菜是甜的，可免糖或减少用糖量，本人用是的带甜味的瓶装腌菜，一般超市都有售的，在美国很普遍。
