1:新鲜的对虾，洗净沥干水份。用牙签从背部正中的一侧壳插入至另一侧，然后轻轻挑出弃之即可;若用虾仁烹调，则可去头、壳后，直接挑去虾线洗净即可。腥线，也就是虾的直肠，也常被称作泥肠。挑去后腥味减少。

2:去头、去尾、去虾线，剁碎、加葱姜末。加料酒去腥味。加生抽、盐、白胡椒拌匀。

3:胡萝卜去皮切碎末，加入虾皮馅里。调匀馅料就准备好了。

4:香菇洗净去掉香菇蒂。

5:将处理好的虾泥填入香菇中。

6:来盘一起放入蒸锅。蒸锅选择1000瓦，定时10分钟，蒸好将小香葱洗净切碎撒在蒸好的香菇盏上即可。

7:特别提醒啊，脾胃寒湿、气滞或皮肤病患者忌食香菇。