1: 准备好各色甜椒，若有青椒也可以使用

2: 将甜椒放在瓦斯炉上烤，每隔一段时间翻面平均受热（使用烤箱去皮的方式在下一步骤说明）

3: 要烤到大部分表皮呈现焦黑状（如果是使用烤箱，可以用 200~220 度加热到表面半数焦黑后取出）

4: 将甜椒放入碗中并盖上保鲜膜，透过甜椒散出的蒸气软化表皮，等等会比较好剥除

5: 将表皮摘除，比较难清除的黑渣可以用水冲干净，但尽量避免持续水洗，烤出来的香气不见就可惜了！

6: 最后撒上盐、胡椒，加入香草后以橄榄油淹过食材并放入冰箱冷藏，隔天就可以食用了，最长可保存两至三个月，醃渍过的油拿来炒蔬菜或者炒面都很棒唷！