上海排骨菜饭
材料
做法
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1: 带骨猪扒先洗净抹乾,用松肉锤或刀背拍松
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2: 两面洒上糖、盐、胡椒粉,抹匀后醃上10分钟备用
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3: 打匀一只蛋,加入猪扒沾满蛋液
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4: 之后先加入一半生粉揉匀,太稀的话再逐小加入生粉揉至蛋糊沾紧猪扒,不会有蛋液滴下为止
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5: 之后烧热油,把一滴蛋糊滴下试油温,一滴下即浮起即是油温ok下猪扒以半剪炸方法,煎炸至金黄色即可
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6: 小棠菜洗净切粒,米洗净加水煲成饭(水要比平时少25%左右)
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7: 把小棠菜粒炒至8成熟,中间加入1小匙盐
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8: 之后把小棠菜粒隔去菜汁拌入米饭,再加盖焗一会儿即可(不要开火)
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9:上桌