卤肉燥饭
材料
做法
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1: 将红葱头洗净去皮切成细块后直接放入油锅中,以冷油的状态开始进行油炸,接着用中火油炸约5分钟后,开始转小火继续油炸(在油炸的过程中,筷子须不时地搅拌,以防止红葱头颜色不均或是炸得过黑)
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2: 待红葱头油炸到呈现金黄色时,即可捞起滤油放置一旁备用
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3: 将猪绞肉入锅拌炒至反白后,放入酱油炒香
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4: 接着将先前炸好约1/2的油葱酥、五香粉,胡椒粉、蛋、酒、水(依个人喜好程度调整咸淡)放入锅中进行熬煮,待锅滚后转小火继续熬煮30分钟
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5: 再将剩下的油葱酥丢入,继续熬煮约10分钟即可关火完成这道料理
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6:上桌