奶油手撕甜面包
材料
做法
-
1: 牛奶与奶油块,放入冷水锅。
-
2: 步骤1.以小火加热,并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。
-
3: 酵母加入步骤2.拌匀,再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。
-
4: 步骤3.起泡的成果。
-
5: 面粉、糖、盐拌匀。
-
6: 步骤4.加入步骤5.拌匀。
-
7: 步骤6.先在工具盆内拌匀成团。
-
8: 工作台上洒上适量的面粉,再将步骤7.放入。
-
9: 步骤8.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片,即表示完成。
-
10: 工具盆内洒上适量的面粉。
-
11: 将步骤9.放入步骤10.再盖上干布,静置室温第一次发酵60分钟。
-
12: 以拳头将步骤11.面团内的空气挤出。
-
13: 步骤12.取出,依面团总重裁切成小面团,再将小面团揉成圆球。
-
14: 行动烤箱的烤皿均匀涂抺奶油,再将步骤13.摆放烤皿内。
-
15: 步骤14.盖上干布,室温静置第二次发酵60分钟。
-
16: 步骤15.面团表层洒上适量的面粉,再盖上锅盖,再放入烤盘,以最大炉火(3)先烘烤10分钟,再转中火(2)烘烤50~60分钟,脱模静置冷却即可享用。
-
17: 行动小烤箱与其它的成品。
-
18:上桌。