1: 鸡胸肉切约一般盐酥鸡大小的肉块。

2: 九层塔洗净后整株沥干。

3: 豆腐乳用叉子背面压成泥。

4: 将压好的豆腐乳加入酱油、糖、米酒，因为每一牌的豆腐乳咸度不一，可尝一点再做调味的调整。

5: 将鸡肉放入与醃酱混拌，并撒上白胡椒粉及五香粉抓匀，醃至少30分钟。

6: 将醃好的鸡肉沾裹木薯粉，静置返潮约10分钟。

7: 锅中放入适量油，到每块鸡肉的一半高度即可，等油热插入筷子冒小泡泡约160℃，就可放入鸡肉。

8: 一面煎熟后再翻面煎熟另一面，煎至整块金黄色后取出沥油。

9: 最后炸九层塔。

10:完成。