1: 食材大集合~

2: 油渍鳀鱼的风味很好~~它是小鳀鱼去掉内脏跟头尾,洒上盐巴醃制后用油封的方式保存! 因为经过了油渍密封保存,鱼的鲜味更能被提升~许多义大利料理都能看到少许添加入菜就有画龙点睛的效果~~

3: 义大利面是杜兰小麦制成,本身淀粉含量低,蛋白质比较高,可以让血糖慢慢上升,是低GI食物唷! 留意义大利面包装上的重要讯息:包装上都有建议煮熟时间,这一次买到的建议时间是10分钟(AL DENTE" 弹牙" 意思)~ 以前都凭著自己的想法去煮熟! 哈哈 所以时常煮到偏软了~~

4: 主厨建议的橄榄油是初榨橄榄油(Extra Virgin)香气清香

5: 先把大蒜去皮用刀背拍一拍不用切细,平底锅倒入60cc的橄榄油去爆香大蒜(虽然感觉很多!但是这个清炒风味就是比较需要油去拌)

6:准备一锅滚水(水要多.水要大滚) 加入煮面水重量的1%的盐巴下锅,再把义大利面照包装最适合的10分钟煮熟,等面煮熟也刚好配料炒好,再一起混合!才能吃到最棒的义大利面~

7: 等到大蒜香气都出来之后,再把小番茄切半下锅一起炒 (因为 小番茄不去皮,所以选择上尽量选择皮薄甜度高的品种)

8: 等到小番茄经过加热慢慢变软后,再把鳀鱼下锅炒大约1分钟

9: 再把九层塔叶也下锅炒香(主厨配方是罗勒叶最好~ 但是取得方便我购买九层塔替代)

10: 此时煮义大利面 10分钟已到,把面条捞起搁进炒锅

11: 记得把火关掉,用筷子或是料理夹去拌匀收汁义大利面和混合炒香的橄榄油酱汁,少许的盐巴黑胡椒提味,就可以上桌品尝囉!

12: 看起来很简单~~但是滋味却相当丰富弹牙好吃阿~~