1: 将洋葱切丁，红葱头、蒜头切末，鸡腿肉切小块，菇类(加自己想吃的菇就好)剥好就好，不需先清洗。

2: 深锅内加入100cc初榨橄榄油，用中火加热。

3: 锅内加入洋葱、红葱头、蒜头拌炒到洋葱变软，过程中要不断搅拌，不能炒焦。

4: 洋葱炒软后将鸡腿肉加入，先煎个2分钟再翻面，拌炒到鸡肉熟为止。

5: 鸡肉熟了以后加入菇类拌炒，直到菇类与炒料都拌均匀为止。

6: 加入意大利米拌炒(米不需先清洗)。

7: 加入白酒拌炒(香气这时就出现了)

8: 倒入两大匙鸡高汤(摇汤的那种大汤匙，份量大约是可以盖过米粒为准)，开稍大的火开始搅拌，直到米粒将汤汁吸光后，再倒入2匙鸡高汤继续搅拌。

9: 搅拌到米粒吸光高汤(如图)后，再继续加高汤至少3次重复步骤，直到米粒熟了为止(可是米心要有一点硬的程度)。

10: 加第三次高汤时撒上盐调味，并试吃味道。若还没熟就继续加高汤拌炒，若ok了，就熄火再加入奶油、切碎的巴西里、撒上乳酪粉搅拌均匀及可起锅。

11: 倒一杯白酒，趁热赶快吃喔！

12:完成