1: 先将米洗净之后，再浸泡至少１小时沥干后备用。

2: 自制虾高汤：先将大虾洗净用后剥除外壳。锅子加热之后，将事先剥下来的虾头及虾壳，以蒜末爆香后炒出香味且变色之后，再倒入清水，以中大火煮至滚沸后，再改以中小火熬煮至微微收干后备用。

3: 腿肉的部份可以在市场买已事先去骨的，也可以买大鸡腿回家后再进行去骨及分切成适口大小备用。

4: 买回来的透抽或是鱿鱼要洗净后去除薄膜后，再分切成适口大小后炒熟备用

5: 铸铁平底锅以中小火预热之后，倒入少量的橄榄油，再将鸡腿肉以鸡皮面朝下煎至两面微焦

6: 先将蘑菇及洋葱炒软，释出甜味

7: 接着再放入其他配料一起拌匀，先改中小火，将事先熬煮好的虾高汤，以分次的方式加入，让米粒吸收高汤入味。

8: 再放入其他配料拌匀，视米粒的吸水程度，再适当加入高汤后进行调味后拌匀

9: 米饭抹平后铺上虾肉，上盖稍加焖煮至汤汁微微收干时，开盖再放入已事先烫熟的透抽，最后再放入蛤蜊，加盖焖至汤汁收干。