1: 排骨的肉很厚，切上几刀让味道容易渗入。

2: 用酱油和米酒醃一下排骨，放置约十分钟。

3: 平底锅烧热后放油，将排骨每面煎出焦色。

4: 炖锅放入青葱铺底。这次家里有很多大葱，所以铺的多了一些。

5: 将煎好的排骨摆入锅内。

6: 煎排骨的平底锅继续将红葱头炒香后也放入炖锅内。

7: 洋葱切大片，也稍稍炒香后倒入炖锅。

8: 加入八角、干辣椒、冰糖、月桂叶、胡椒粒。这次多加了蕃茄糊和肉豆蔻增味。

9: 加入酱油、蠔油、绍兴酒，再加水至有点稍稍淹到肉的水量。

10: 煮滚后，转小火，盖盖，炖煮50-60分钟。

11: 炖煮好了。这次锅子大和排骨多，水量加的多，所以并没有收汁很多，不过汤汁还是蛮美味的，煮面浇饭都好吃。

12: 排骨软嫩，轻轻一剥就骨肉分离，葱香明显、酱料入味，好吃！！炖过的青葱和洋葱虽然已经软烂，但也是好吃，弃之可惜！