1: 低粉跟玉米粉混和过筛备用

2: 奶油乳酪放置常温，隔水加热并加入奶油，牛奶，鲜奶油搅拌均匀。搅拌至奶油乳酪跟牛奶看起来滑顺。加入1搅拌均匀，尽量搅拌是没有粉颗粒，若还是有可以再度过筛使面糊绵密。

3: 高速打蛋白，糖和盐分2~3次加入!约打至中性发泡即可，搅拌器倒立有小勾勾。

4: 2面糊稍微降温后开始分次加入蛋黄搅拌均匀

5: 将1/3的蛋白霜加入4面糊中，搅拌均匀，再加入剩余2/3蛋白。就可以将整个面糊倒入模具中。如果喜欢巧克力口味的话，可以加入可可粉！倒完后，面糊要敲一敲 把大气泡震出!

6: 我们要使用"水浴法"烤培烤盘装约1.5cm高的冷水，起司面糊放中央，上220/下140 烤约20分钟。看到蛋糕有上色就可以将温度调成上150/下120再烤50分钟。门要夹一个手套泄压。

7: 出炉放凉后，要放置冷藏约两小时，拿出来就可以享用了～好绵噢^^