1: 首先长糯米洗净泡水，静置两小时。

2: 干香菇同上处理。

3: 两小时后鸡腿肉去骨切块状，干香菇切条状。

4: 老姜洗净切厚片。

5: 起一滚水锅。

6: 同时炒锅下麻油热锅。

7: 滚水锅水滚后下鸡腿肉并关火，泡30秒后捞起鸡腿肉沥干。

8: 炒锅中小火，锅子热后下姜片拌炒，炒至姜片看起来些微皱皱的。

9: 续入香菇。

10: 炒到香菇香气也出来后下鸡腿肉。

11: 接着糯米连同洗米水一起倒进去，并且加水加到水量覆蓋食材，煮滚。

12: 水滚后转小火上盖闷15分钟。

13: 15分钟到了后掀盖，拿锅铲推食材，把锅底的食材推动一下避免产生大量锅巴，接着再上盖继续闷5分钟。

14: 5分钟后掀盖，一样拿锅铲翻动一下，接着呛入米酒、盐巴，再上盖闷5分钟。

15: 又过五分钟后掀盖，撒上白胡椒，拌均匀并关火。

16:(如果要吃饭比较干的朋友请在关火后再上盖，再闷它5分钟。)