1: 请肉贩老板协助将排骨切成4-5公分大小。回到家里，将排骨放入锅子中，放在水槽中，将水注满锅子后，将水龙头流量调到最小，流入锅子中，水满就任其溢出，形成活水流动状况，维持约20分钟（这个步骤叫做漂水），再将排骨取出，沥干备用。

2: 烧一锅滚水，将排骨放入，水再滚就捞出沥干。

3: 锅热下油，下姜，煸姜稍乾，放入一点葱段下锅。

4: 葱香味出，将葱段取出。将排骨放入锅中，煎到洽洽的。

5: 将酒呛入，放入葱段，稍微翻炒。

6: 将调味料和水放入锅中，闷煮至收汁。中间要翻面，让排骨均匀上色。

7: 可烫花椰菜，排在盘边，美味上菜，淋上汤汁，花椰菜也变得超级美味。

8: 可以先做多一些，冰在冰箱，要吃时再回蒸，美味不减。