1: 地瓜洗洗干净，削皮后切滚刀

2: 可用竹筷试油温温度控制约150度~165度地瓜进入油锅，油淹过地瓜火可控制在中小火炸至表面金黄色，竹签可穿透地瓜即可（温度要控制好，不然颜色会炸太深）

3: 炸好的地瓜，沥油旁边静置备一碗冰水（要用可以喝的水唷~）

4: 开微火加入砂糖、少许的盐、一匙的麦芽及水煮沸煮至稠状

5: 将炸好的地瓜放入变稠的调和糖里面混合

6: 放入冰水中，让糖衣变脆捞起即可