1: 先将红萝卜刨成丝，葱白切段，葱绿细切，红葱头切碎，高丽菜切小片状，干香菇洗净后泡开水使其软化，其他食材准备好。

2: 香菇软化后取出，泡香菇的水留着备用，香菇切成丝状，或有人喜好切成丁状。

3: 起油锅，冷锅冷油时既把红葱头放入小火慢炒，直到有点变黄红色既可。

4: 待红葱头稍微变成黄红色时既将香菇丝放入，中小火炒至香菇味到出现。

5: 待香菇味到出来以后，放入爆香用的葱白段及虾皮并炒香。

6: 虾皮炒出香味后既可将绞肉全放入，并转中大火快炒。

7: 炒出肉的原始味道出来以后，加入少许酱油及米酒拌炒，米酒主要是要将刚刚放入的虾皮和猪绞肉本身的腥味去除掉。

8: 肉炒熟后既可将洗好的米倒入锅中并加水，以一杯米八杯水的量倒入锅中大火煮滚后转小火熬煮，熬煮过程中加入适当的盐或是鲜鸡粉

9: 关火前将葱绿及油葱酥放入稍微搅拌一下就OK啦

10:上桌