金鱼蒸饺
材料
做法
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1: 滚水冲入澄粉中,用筷子搅拌。
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2: 加入低筋面粉,不烫手时揉成团。
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3: 最后加入猪油一起揉匀,加了猪油的面团细白光滑。
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4: 分为20个小剂子。
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5: 每个剂子揑下一小块,大约为2g,用牙签挑一些红色色膏,揉成红色的小团,这部分要带着手套做,否则手上会沾满颜色。
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6: 脱掉手套,将红色的小团揪成4、5个小坨,随意贴在白色面团上。
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7: 搓圆后撖成片。
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8: 中间放些馅料,馅料随意,我只是葱花肉馅,馅料不需太多。两边折向中间。
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9: 另一端也折起,这是头的部分。另一端是尾部,按揑不漏馅即可。
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10: 头的部分揑出鱼鲯,尖端揑出鱼嘴,两边用吸管轻轻按出个小圈,中间放一粒黑芝麻,做为鱼眼。尾部稍微擀长一些后用义子压出线条,再用小刀切两刀,鱼尾就完成了。两侧身体用吸管轻压出鱼鳞纹。
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11: 全部完成了。
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12: 放入蒸笼,水滚后蒸约12-15分钟。
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13:上桌。